而大肉就是指成华猪这种四川土猪

2017-09-18 19:47

与普通猪肉相比,它的肉质肌纤维多,肉虽肥,但一点也不腻,吃起来口感非常好,是做回锅肉、红烧肉的上佳食材。

昨日,华西都市报记者从成都市农委获悉,由于生长周期长、养殖期耗料高等原因,目前市面上的成华猪几乎绝迹,数量比熊猫还少。

对于成华猪的现状,长期进行成华猪保育研究的四川农业大学教授白林十分担忧。他说,目前成都种畜站存留的120来头成华猪,其种群数量太小,还不足以起到种群保护的作用。

回锅肉一直被认为是川菜之首,但昨日网络上的一则消息,却让广大吃货黯然神伤:最适合做回锅肉的猪种成华猪,已经濒临灭绝。

现在的成华猪,可以说比熊猫还少。罗成刚说,目前位于磨盘山的成都种畜站,还有7个独立血缘的120来头成华猪。除此之外,由于利益驱使,几乎没有了饲养者,成都市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领,成华猪难觅。

昨日,网上的一则消息引起网友关注:回锅肉向来被认为是川菜之首,而最正宗的回锅肉须选用四川土猪成华猪。2010年曾传出成华猪已濒临灭绝的消息,为此,成都市专门修建了一个成华猪保种场,但存栏数也只有100头左右。

成华猪曾经是川西的猪种代表,川西平原大部分农户都养殖这种猪。但从上世纪90年代开始,全国推广良种猪后,成华猪的饲养者越来越少。

在罗成刚看来,如果成华猪真的消失,其很多基因也将消失,目前一场保卫成华猪的战役已经打响。

消息一出,不少网友纷纷留言表示关注。网友@李尼感叹难怪现在五花肉吃着一点肉香都没有,网友@rippc则呼吁:要保护成华猪,不然最爱吃的回锅肉将黯然失色。

一旦保种不成功,成华猪也将面临永久消失,其基因将不可找回。这对于种群的多样性来说是一个灾难。白林打比方说,万一成华猪真的消失,人们想再去找这种适合做回锅肉的肥而不腻的土猪肉,就真的求之而不得了,因此我认为,相关部门应该加大对成华猪的保种力度。

为此,成都将投资2000余万元建成华猪保种场,通过各种办法保护、推广成华猪。

作为回锅肉最佳食材的成华猪到底是什么猪?它是否真的濒临灭绝?对于网络上的说法,成都美食文化产业协会会长沈文华说,老成都把过节吃大肉叫打牙祭,而大肉就是指成华猪这种四川土猪。这种猪肉肥而不腻,能做成正宗回锅肉需要的灯盏,但现在市面上几乎买不到了。如果成华猪消失,对川菜文化确实是很大的损失。沈文华说。

究其原因,罗成刚说,与其他猪种相比,成华猪有劣势:首先相比其他杂交猪生长周期偏长,一般要七八个月才能出栏。同时,成华猪耗料相对也比其他猪高。加之成华猪肉质偏肥,越来越多的养殖户对其放弃养殖。

昨日,记者从成都农委了解到,成都将投资2000余万元,在彭州市九尺镇宝马村和金沙村新建成华猪保种场,预计将于今年年底建成。据介绍,新的保种场占地约30亩,建成后将成为西部地区最先进的产、学、研一体的成华猪保种基地,对地方优良品种成华猪进行保种选育。

白林介绍,猪种的保护基数应该在600头以上,但目前达不到这个数目。而种群数量太少,将导致成华猪近亲交配,使其基因越变越差,很多比较有特色的地方猪种,都是这样渐渐淡出历史的。

昨日,一则网络新闻让众多好吃嘴黯然神伤最适合做回锅肉的猪种成华猪面临灭绝。华西都市报记者调查核实,市面上的成华猪确实难觅踪影。目前成都农业部门正想办法保护、推广成华猪。

成都市种畜场场长宗豫川说,种畜场将与川农大专家合作,继续从事成华猪保种、研究工作,并计划通过杂交、选择育种等方式,保留成华猪优秀的基因,改良其不好的基因。通过培育新的成华猪品种,使其更适应市场需求。

成华猪保种场场长罗成刚长年从事成华猪保种工作。昨日下午,他介绍说,成华猪其实就是俗称的川西土猪,一身黑毛,背腰宽、屁股大、四肢较短。